Tipica malattia del benessere, il diabete, soprattutto quello di tipo 2 che sopraggiunge in età adulta, sta assumendo proporzioni epidemiche nei paesi occidentali. L’approccio dietetico a questa malattia è molto cambiato negli anni e gli studi sull’impatto che i diversi alimenti hanno sulla glicemia ha fornito preziose indicazioni sullo stile alimentare che aiuta i diabetici a mantenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue. Si tratta di una dieta che è adatta anche per tutti coloro che presentano valori glicemici eccessivamente elevati. Gli autori sono rispettivamente un medico, una dietista e un cuoco, che ciascuno dal proprio punto di vista, concorrono a offrire la documentazione più aggiornata, buoni consigli e gustose ricette che non mortificano il palato e il gusto.

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