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Sandra Mahut, "Quenelles maison"
Publisher: Marabout | 2011 | ISBN: 2501075188 | French | PDF | 72 pages | 42.21 Mb

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Le petit livre pour découvrir la quenelle traditionnelle (beurre + farine + uf + brochet) et toutes ses variantes (volaille, écrevisse, légumes ), apprendre à la fabriquer, et puis la cuisiner (potages, salades, gratins, brochettes ) + les bonnes idées pour cuisiner les quenelles du commerce ! 35 recettes pour remettre ce classique rigolo au goût du jour : velouté de châtaigne et quenelles volaille-muscade, quenelles au curry poêlées sur salade d'épinards, gratin de quenelles sauce nantua, wok de quenelles d'écrevisses Moelleuses et savoureuses, elles se prêtent à tous les modelages, cuissons et accomodements.

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